Der landwirtschaftliche Betrieb
Das Hotel Colle Etrusco Salivolpi und das Belvedere di San Leonino sind in die Natur eingebettet: Der landwirtschaftliche Betrieb besitzt ein 7 Hektar großes Anwesen mit Weinbergen des Chianti Classico Gallo Nero, 3 Hektar Olivenhainen und 2 Hektar Ackerland und Wald.
Auf einer Höhe von 450 Metern über dem Meeresspiegel, auf Böden, die reich an Galestro und Alberese sind, baut das Unternehmen hauptsächlich Sangiovese-Reben an, ergänzt durch weitere Sorten wie Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Trebbiano und Malvasia.
Aus den rund 300 Olivenbäumen wird ein hervorragendes natives Olivenöl extra hergestellt – eine authentische Ausdrucksform des Terroirs.
Weinladen La Cantinetta
Die "Cantinetta“ befindet sich im Herzen der Castellina Vecchia, entlang der malerischen mittelalterlichen Straße „Via delle Volte“. Sie ist in einem historischen Weinkeller untergebracht, dessen Ursprünge bis vor 1400 zurückreichen, und bietet Besuchern ein einzigartiges Erlebnis mit geführten Verkostungen einer Auswahl der besten Weine aus der Region, darunter Chianti Classico, IGT und Super Tuscan. Die Verkostungen werden von typischen lokalen Produkten begleitet und durch Seminare zur Geschichte der Region sowie zu den Produktionsmethoden des Chianti Classico und des nativen Olivenöls extra ergänzt.
